Farine de lentilles

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Farine de lentilles

Origine : 
FRANCE (16 - CHARENTE)

Le petit + de Graines d'ici :
La farine de lentilles est une farine sans gluten. C'est une farine douce, d'une belle couleur verte, qui se délaye et se travaille très bien. Elle permet de faire des galettes, remplaçant avantageusement la farine de sarrasin. Mélangée à de la farine de froment, elle donne une note de châtaigne aux gâteaux sucrés ou salés, ou à des pâtés végétaux. Elle remplace la farine de blé ou la maïzena pour l'épaississement des sauces ; une réussite en particulier pour la béchamel !

Pour info :
Un sac contient 500g de farine de lentilles.
Traces éventuelles de gluten.

Cette farine est travaillée sur meule de pierre. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particule très fine qui se mêle intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux. Ceci étant, le germe contribue à une oxydation plus rapide de la farine et entraîne une DLUO de 6 mois à partir de la date de mouture. Nous nous engageons de notre côté à vous livrer des sacs avec 2 mois minimum de DLUO, sauf indication contraire.

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